"Panigacci"

Riporto qualche informazione sui "panigacci" piatto tipico delle mie parti (entroterra spezzino) che per la sua semplicità si consuma spesso tra amici.

Il panigaccio è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in speciali piatti di terracotta e mica chiamati testi. E' fatto con acqua farina e sale e si prepara mescolando gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida che viene versata nei testi precedentemente arroventati; questi vengono poi impilati in modo tale che la pastella cuocia su entrambi i lati.

Si possono gustare con formaggi e affettati o sughi vari.

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"Le tagliatelle di nonna Lina"

Allora, siamo pronti per questa nuova avventura?.....Questa volta ci spostiamo in cucina: ho preso spunto dai miei ricordi di bambina e adolescente che mi portano all'immagine di mia nonna Lina (libelluLINA) che, nella grande cucina della casa in campagna, vedevo spesso impastare pane, focacce, sfoglie per torte di riso, di erbetti e per pansotti, ravioli e tagliatelle. Un'altra sua immagine "accaldata", che ricordo volentieri, è davanti al camino acceso che scalda i testi per cuocere i panigacci e le focaccine di granoturco. Tutto questo mi ha trasmesso la passione per i cibi "fatti in casa" e anche se la cucina di oggi, per comprensibili motivi di tempo, ha tralasciato la preparazione di queste pietanze, nella mia famiglia abbiamo mantenuto queste tradizioni che condividiamo piacevolmente con amici che apprezzano molto.
Mi piacerebbe scambiare con voi opinioni, ricordi, piatti preferiti.....