Riporto qualche informazione sui "panigacci" piatto tipico delle mie parti (entroterra spezzino) che per la sua semplicità si consuma spesso tra amici.
Il panigaccio è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in speciali piatti di terracotta e mica chiamati testi. E' fatto con acqua farina e sale e si prepara mescolando gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida che viene versata nei testi precedentemente arroventati; questi vengono poi impilati in modo tale che la pastella cuocia su entrambi i lati.
Si possono gustare con formaggi e affettati o sughi vari.
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